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店主の思い。

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私ども侍.は、2007.3.28 札幌市豊平区美園の住宅街に席数14席の
小さなスープカレー店『Rojiura Curry SAMURAI.』をOPEN致しました。

店主川端、が20歳の頃に決意した、飲食店経営。
ずっと温めてきた彼の夢のカタチ。
大学卒業後、サラリーマンをしながら7年間もの間、
多種多様の料理を学び続けたあの頃。
侍.は、そんな彼の思いが詰まったお店です。
『Rojiura Curry SAMURAI.』は、彼自身が3ヵ月もの期間をかけて、
自分の手で改装しました。
勿論スープカリィのレシピも彼が完全独学で3年もの月日をかけ創り上げた、
正真正銘の侍.オリジナル。

彼の夢へのストイックな姿勢、あくなき努力がカタチになったあの日。
私どもは、彼の思い、彼の夢への熱き思ひを
決して忘れることはないでしょう・・・・・。

店主川端の夢への挑戦は、まだまだ始ったばかりなのです。