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侍.のカリィが出来るまで。

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サムライ自慢の黄金色ブイヨン!

野菜・肉・和のトリプルスープからなるうちのブイヨン。
そのブイヨンが出来上がるまでを簡単にご説明いたします。


1つめは野菜スープ。

キャベツ・人参・玉ねぎなど大量の野菜をコトコト煮ていきます。

野菜!野菜!

煮込む時間はおよそ8時間!

長時間煮込むことにより、野菜の甘みを最大限に引き出します。

8時間!8時間!

2つめは豚骨スープ。

豚骨は一つ一つ割り、骨の髄の旨さを引き出します。
また血抜きをすることにより骨の雑味を取り除きます。

とんこつ!とんこつ!

豚骨スープには親鳥も入るんです。

丁寧に内臓などを取り除くことで生臭さを抑えます。

鶏!鶏!

下処理した肉類を巨大な圧力鍋で煮込んでいきます。

この豚骨スープも下処理から出来上がるまでおよそ12時間かかるんです。

12時間!12時間!

3つめは和風スープ。

昆布・しいたけ・煮干しなどを一晩漬け込んだ出汁も使います。

だし汁!だし汁!

3つのスープを合わせることによりサムライ自慢の黄金色ブイヨンが出来上がるんです。
このサムライのブイヨンには化学調味料は使わず、天然素材にこだわっています。
しかし天然素材を使うが故、日々創り上げるブイヨンにも多少のブレが生じます。
それは鍛錬に鍛錬を積んだ職人たちのプロの技術で、毎日最高の状態に調節していきます。

黄金色のブイヨン!黄金色のブイヨン!

すべての作業を合わせると丸1日もかかります。
それだけ手間暇をかける。
それだけココロを、愛情を注いでいる。
だからこそ自信を持って提供できるスープカレーなのです。